Deux chefs mélangent les cultures

Le lundi 23 avril 2007

Le Quotidien, Louis Potvin

Deux chefs mélangent les cultures

LOUIS POTVIN

Le Quotidien

Roberval

Quand la passion de deux cultures se rejoint par les fourneaux; ça provoque un délire gastronomique.

D'un côté, Manuel Kurtness, un épicurien qui n'a pas peur des défis. De l'autre, Steeve Chiasson, chef propriétaire du pub l'Amaretto à Roberval, passionné des saveurs. Leur amitié se conjugue pour créer un événement culinaire pour souligner le cinquième anniversaire. L'événement se nommera les "Toques du terroir" et se déroulera le 26 mai.

Cette idée un peu folle vise à faire connaître la cuisine du terroir du Québec et des Premières nations. "Nous avons des produits de très grande qualité dans la région qu'il faut mettre en valeur. C'est ce que nous allons faire pour cette occasion", explique enthousiaste, Manuel Kak'wa Kurtness.

D'ailleurs, les deux chefs vont utiliser les herbes et épices dénichées en forêt par Fabien Girard de l'entreprise Desbois.

"C'est une occasion en or de faire découvrir notre amitié et notre passion pour la cuisine. On veut démocratiser la gastronomie en offrant un menu sept services à prix très raisonnable. Au fond, on se fait plaisir", renchérit Steeve Chiasson.

Cette initiative cadre bien dans les nouvelles fonctions de Manuel Kurtness qui est consultant culinaire des Premières nations du Québec. Son but est de faire découvrir la culture montagnaise par l'entremise d'une cuisine inventive et audacieuse, mais imprégnée de la tradition.

Kurtness et Chiasson ont fait appel à Pascal Bolduc pour la sélection des vins. L'homme originaire de Roberval est sommelier supérieur à la SAQ. Comme le menu ne sera servi que dans un mois, les chefs gardent le suspense sur la composition des plats.

Gala

C'est Manuel qui a conçu le menu qui a été servi jeudi soir dernier lors du Gala reconnaissance de l'entrepreneuriat de Mashteuiatsh. C'était impressionnant de le voir à l'oeuvre avec l'équipe de cuisiniers du Château Roberval afin de monter les assiettes très élaborées pour 275 convives.